魚干怎么腌制材料：魚20斤，鹽6兩，花椒少許步驟：1.魚洗凈。2.鹽加花椒炒至香味。3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的。我用的小勺子。4.然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。如果魚比較咸，室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧！首先把魚洗干凈，用適當的鹽均勻的灑在魚的身上，攪拌好，放個十天半個月就可以拿出來曬干就可以了。把魚打鱗，去腮內臟。從中間剖開。用鹽水，姜，大料泡制20分鐘。晾到7分干最好去買幾斤粗鹽.將魚殺洗干凈先放下粗鹽.然后整齊排列,一層鹽一層...