四川辣子雞的做法步驟圖川味辣子雞材料主料：雞半只輔料：干辣椒150g、麻椒25g、蔥姜片各少許調(diào)料：料酒10ml、醬油10ml、雞精1小匙、白糖1小匙、鹽1小匙、油300ml（實(shí)耗40ml）做法1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，干辣椒中間切1-2刀備用。2、將雞塊放在碗中，加入醬油、料酒、雞精、鹽、少許姜片、少許花椒拌勻，腌制20分鐘入味。3、鍋中倒入300ml油，燒熱后，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油，再次下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用。4、在鍋中留底油，大火燒...