金毛獅子魚怎么做刀工精細，形象逼真，酸甜適中，外脆里嫩。材料:主料：鯉魚，茄汁，白糖，白醋，鹽，味精，淀粉等調料。做法:1、鯉魚殺后魚兩面批斜刀，再用剪刀剪成細絲，調味上漿拍粉，下大油鍋炸至成“獅子魚”。2、炒制“蕃茄汁”，澆淋在“獅子魚”身上即可。2，金毛獅子魚怎么做將鯉魚洗凈，從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉劈成薄刀片，每片根端均與魚身相連，再用剪刀剪成細絲。其實這道菜就是在刀工上最見功夫。另外一個見功夫的地方要屬下油鍋后，廚師必須要邊炸邊抖動，使細絲散開，呈金黃色時再撈出，之后調汁再澆...