潮汕牛肉火鍋，其實(shí)就是把牛肉片放到鍋中焯熟，潮汕的牛肉不冷凍，不排酸，追求講究的就是牛肉新鮮，用牛骨熬制的湯底清湯一涮即食。潮汕牛肉火鍋之所以好吃就在于潮汕人根據(jù)不同的肉的口感、肥瘦進(jìn)行分盤，吃的時(shí)候也有先后順序，下鍋時(shí)間也有講究，所以潮汕牛肉火鍋給顧客最佳的牛肉口感。1、牛肉怎么腌制燙著才嫩？大家好，我是美食家不二。希望我的回答能幫助到大家牛肉這樣簡(jiǎn)單的家常腌制，燙著吃都很嫩，首先選購牛肉的時(shí)候，挑選新鮮、紋路清晰細(xì)膩顏色光亮有色澤的，特別要注意用手捏一下，捏不出水的就可以加入選擇中，防止有些攤販打入水...