本文目錄一覽1，怎么在家制做面包2，自制面包配方及制作方法3，怎么自制面包1，怎么在家制做面包1.奶油面包原料配方特制粉50公斤白糖6公斤糖精7.5克奶油5.75公斤植物油(擦槽子用)1公斤雞蛋2.75公斤奶油香料20毫升鹽250克酵母350克制作方法(1)鼓醪子：醪子的用量占面粉的40%。(2)調(diào)粉：把輔料和醪子放入調(diào)粉機，加水10公斤左右攪拌均勻倒入剩余的(60%)面粉，調(diào)至均勻待發(fā)酵好后，可成型。(3)成型：100克重的奶油面包要165克下秤，先將面團搓成圓球，然后搓長，放入槽內(nèi)發(fā)酵，使之成型。2....