水煮蛋要煮多久水煮蛋一般煮10分鐘就可以了。煮的時(shí)間太少，那么雞蛋都還沒(méi)有成型，如果煮的太久，雞蛋就太老不是很好吃了，所有10分鐘是可以保證雞蛋全熟，并且還不會(huì)但太老，剛好可口。蛋黃凝固的溫度為68℃-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時(shí)如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會(huì)迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來(lái)的雞蛋蛋清熟而蛋黃不熟。水煮蛋要煮10分鐘左右才熟。雞蛋冷水下鍋，水開(kāi)后煮3分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟，屬于溏心蛋。水開(kāi)后煮6分鐘...