本文目錄一覽1，糖醋蒜要怎么腌制2，怎樣制作糖醋蒜3，正宗糖醋蒜的制作方法1，糖醋蒜要怎么腌制原料配方鮮蒜頭100千克鹽10千克食醋0.7千克紅糖適量五香粉少許制作方法1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄ぃ磧魹r干水分。2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?..