揚州都有什么菜這個問題可作多種理解。1、揚州有什么菜賣；2、揚州有哪幾種餐館；3、揚州菜中有哪些代表菜肴。目前揚州除淮揚菜以外，川菜、湘菜、韓國料理等較多。揚州菜的代表菜很多，知名度最高的有揚州炒飯和三頭。淮揚菜系是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱；“淮”即淮菜，以淮安。為代表，“揚”即揚菜，以揚州、鎮江一帶為代表。淮揚菜系形成于明清，而尤以清時為盛。在明清以前，淮安、揚州都是全國有名的大都市，都有各自的飲食文化傳統。而淮菜在隋唐之際便已是馳譽神州的中國四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和揚菜開始相互滲...