說到酒曲農(nóng)村土著方法制作的，應(yīng)該是指sweet酒曲，學(xué)名“老棗”,第四步，把搓好的球放在酒曲粉上再滾一遍，上面就蓋了酒曲粉,酒曲是釀酒的糖化劑和發(fā)酵劑，是釀酒的“動(dòng)力”,下面是sweet酒曲的做法,酒曲分鐘大曲小曲小曲制造技術(shù)除了北方的麥曲之外，最晚在晉代南方出現(xiàn)了一團(tuán)米曲。1、酒曲是怎么做的酒曲分鐘大曲小曲小曲制造技術(shù)除了北方的麥曲之外，最晚在晉代南方出現(xiàn)了一團(tuán)米曲。晉人在《》中記載了南方草歌，即稻曲病，這是關(guān)于南方稻曲病最早的記載。小曲一般是南方特有的。自晉代首次出現(xiàn)在文獻(xiàn)中以來，名稱眾多，其中宋代就...