說到酒曲農村土著方法制作的，應該是指sweet酒曲，學名“老棗”,第四步，把搓好的球放在酒曲粉上再滾一遍，上面就蓋了酒曲粉,酒曲是釀酒的糖化劑和發酵劑，是釀酒的“動力”,下面是sweet酒曲的做法,酒曲分鐘大曲小曲小曲制造技術除了北方的麥曲之外，最晚在晉代南方出現了一團米曲。1、酒曲是怎么做的酒曲分鐘大曲小曲小曲制造技術除了北方的麥曲之外，最晚在晉代南方出現了一團米曲。晉人在《》中記載了南方草歌，即稻曲病，這是關于南方稻曲病最早的記載。小曲一般是南方特有的。自晉代首次出現在文獻中以來，名稱眾多，其中宋代就...