如何做肉圓子原料及加工方法：1、雞改刀成小塊，用開水焯一下；2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。做法：1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開后改小火燉；（見下圖1）。2、在剁好的肉沫里分次加入適量的水，然后放入雞蛋，淀粉（盡量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；（見下圖2）3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；（見下圖3）4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來后，調小火，將肉圓依次放入炸...