酥肉用紅薯粉好還是面粉用紅薯粉比面粉好，用面粉還要加淀粉，且比例要求嚴格，多了硬，少了不粘。用紅薯粉就沒有這個現象。我做酥肉這么多年，還是確得用紅薯粉好一些。淀粉{0}2，怎么煮酥肉不掉皮通常來說煮制酥肉的肉都是需要現炸出來的也就是說要熱如果用的陳舊的肉需要再在油中復炸如同濟南菜的燴松肉再就是煮的時間一定要短因為剛剛炸的肉已經是熱的了在“百度”里輸入“怎么煮酥肉最好吃”就可以找到，在百度里面酥肉有好多的吃法。{1}3，劃酥肉怎么做才好吃原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2...