砂鍋魚頭的做法主料：鰱魚頭800克輔料：冬筍25克火腿25克香菇（鮮）25克蝦米15克青蒜15克調料：大蔥25克姜25克花生油50克鹽8克味精3克料酒20克胡椒粉5克各適量砂鍋魚頭的做法：1.將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈。青蒜擇洗干凈切段。2.鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋后下精鹽、味精調好口味，再開鍋后，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒面火燒開后，移至小火上燉半個...