湘菜特色菜九味牛百葉怎么做主料：牛肚1250克、香菜100克調料：植物油100克、料酒25克、鹽10克、味精2克、白砂糖5克、醋15克、花椒粉2克、辣椒油10克、大蔥15克、姜15克、大蒜（白皮）15克、堿1克烹飪方法：1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時，用清水沖漂至無堿味，撈出，切成8厘米長、1厘米寬的條(梳子形)備用。2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白...