●掌握鹵水咸度的方法1.鹽度計算。●再來盤點影響鹵水鹽度的幾個因素1.食材是否提前腌制，現在市面上的鹽度計也越來越高端，可以用來輔助測量鹵水鹽度，鹵水也是需要大量經驗積累的，只要調好味后用口嘗，基本就能斷定鹵水的咸度，這里主要是醬類或者醬油類，比如南方潮州鹵水會使用生抽醬油、海鮮醬、排骨醬等，這些醬油類和醬類都含有一定的鹽分，在鹵水中使用就要將這些調味料做鹽分轉換，再按比例減少鹽度用量。1、如何控制鹵水的鹽度？全憑經驗，沒有太好的辦法，也許這就是技術，這個東西沒有固定的量，而且冷熱都會影響鹽味！首先看你需...