川菜特色菜香辣鴨脖怎么做主料：鴨頭2個，鴨脖子6個調料：食鹽3克，冰糖8克，姜5克，八角2個，桂皮1小塊，料酒5克，老抽8克，辣椒醬15克，香辣醬15克，腐乳汁30克香辣鴨脖的做法1.鴨脖和鴨頭洗凈，入“溫”水鍋加少許料酒焯去血水，取出用“冷”水沖洗瀝干2.鴨脖、鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬、香辣醬和南乳汁3.再放入冰糖、鹽、老抽、姜、八角和桂皮，加適量清水，大火沸騰后轉小火蓋上蓋子慢燉30分鐘4.小火燉透后，開蓋，轉大火收濃醬汁，即可食用(也可以先關火浸泡四小時后再收濃醬汁，味道更棒)烹飪技巧1、鴨脖和...