本文目錄一覽1，周黑鴨的做法材料和配料是什么2，誰有武漢正宗周黑鴨的配方及專業制作的詳解流程3，周黑鴨鹵水怎么調4，周黑鴨的做法1，周黑鴨的做法材料和配料是什么1、周黑鴨的腌制和配料要想要周黑鴨入味，必須要先腌制。一是可以使味道更重，二可以去掉腥味。配料如下：姜片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸鈉、玫瑰露酒、冰糖，其中辣椒和花椒根據自己的口味可以多放。由于干辣椒和花椒不易將味道滲入肉類，所以建議用辣椒油（有水溶和油溶的），花椒也可以改成粉或油。這樣入味的效果好一些。如果要黑...