將臘肉表皮燒至表面金黃，脆脆的但是不要燒糊。這個方法百分百行之有效，而且表皮燒焦后臘肉味道更好，作為一個從小吃到大的重慶農村小孩，從小吃臘肉長大的，那個時候家里窮，一年就爺爺奶奶在家養一頭豬年底殺了然后全部做成臘肉，然后吃一年，這個方法是從小跟著奶奶學的，食用臘肉前，都會這樣處理。1、臘肉皮太硬怎樣變軟？作為一個從小吃到大的重慶農村小孩，從小吃臘肉長大的，那個時候家里窮，一年就爺爺奶奶在家養一頭豬年底殺了然后全部做成臘肉，然后吃一年。原來覺得過的蠻辛苦想吃新鮮的豬肉卻吃不著，現在長大了卻再也吃不到奶奶做的...