鹵水可以在賣香料的地方配制，也可以自己買袋裝鹵水，然后放入水中煮沸，倒入腌制好的雞翅、雞爪、雞蛋、鴨頭、兔頭、鵝掌、鴨肚、鴨舌、牛肉,5.涼菜:五香海帶，純豆腐，脆皮蓮藕片，水煮花生，各種精致咸菜,麻辣小鹵有很多種，如下:一、肉菜可以是鹵、雞翅、翅尖、雞爪、雞架等,注:1鹵菜無鹵菜2如果要腌制整只雞鴨，恐怕不好吃。1、鹵味鹵菜有哪些1。全雞:八珍扒雞、口水雞、藥膳雞、娃娃雞、脆皮燒雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2.香鹵小件:雞頭、雞腳、雞精、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞尖、雞大腿、雞腿、鴨頭...