過了這道工序，就是一般的涼菜法了,鮮蕨菜的保存方法是買來用清水浸泡,燙后蕨菜，會變粘，沒有嚼勁,去掉蕨菜的老枝，然后洗干凈,3.將蕨菜放入鍋中，冷卻后的香油中加入精鹽、白糖、蔥絲，拌勻，再加入炒好的辣椒油，拌勻，澆在蕨菜上，裝盤,我們這里經常吃的是鮮蕨菜韭菜的組合,涼拌蕨菜是中國的特產。1、涼拌干蕨菜制作方法原料:蕨菜500g調料:蔥絲25g，精鹽4g，糖2g，干辣椒20g，香油25ml。做法:1。洗凈蕨菜，瀝干，切段；將干辣椒洗凈，切塊，放入碗中備用。2.將香油倒入炒鍋，待能看到油面有波紋時，加入花椒粉...