本文目錄一覽1，怎樣炒牛肉才好吃2，小炒牛肉的做法是什么3，怎么炒牛肉4，牛肉怎么炒才嫩滑1，怎樣炒牛肉才好吃買牛肉很重要，紋理清析但不要太粗。現在許多超市都有賣一種叫黃牛肉的，還算可以。挑牛肉要挑手感稍干帶粘性的，手感有水的話恐怕是注水牛肉，一炒它就出水，完全失去牛肉應有的口感和香味了。切牛肉要橫向把它的紋路切斷，肉片要夠薄。腌制也有講究：千萬不能放鹽，要放姜汁或姜絲、醬油、生粉、廣東米酒、白糖，起碼要腌上二、三個小時！下鍋炒之前放點花生油在牛肉里攪拌一下。然后可以開火了，鍋、油一定要夠熱，炒三兩分鐘，...