潮州鹵水師傅的經(jīng)驗(yàn)，怎么預(yù)防鹵水變酸。潮州鹵水師傅們?nèi)绾伪苊恹u水變酸味的，高湯可以增加鹵水濃稠度，使鹵水有掛芡作用，如果鹵水減少的嚴(yán)重，還必須用高湯來(lái)添補(bǔ)鹵水，關(guān)于學(xué)做潮州鹵水不夠味這個(gè)問(wèn)題，下面，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么解決，一．潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方。1、學(xué)做潮州鹵水不夠味道，該怎么調(diào)？說(shuō)起潮州鹵味，在廚界中的江湖地位以及受關(guān)注程度，就跟廣東的燒臘一樣，是無(wú)可替代的。但是，制作潮州鹵水，對(duì)于很多新手廚師而言，也是極有挑戰(zhàn)性的，一來(lái)想要拿到一份正宗準(zhǔn)確的鹵水配方，真的非常困難；二來(lái)很多人覺(jué)得潮州鹵水...