歷史上嘗過的政治文化名人都對獨山鹽酸美食贊不絕口:——明朝崇禎十一年(1638年)，旅行家徐霞客西行獨山，嘗了鹽酸美食(舊稱“壇蒜”)，覺得好吃，贊不絕口；——戴曾國藩嘗獨山鹽酸菜因為他聘請了有“西南大儒”之稱的獨山籍秀才，因其味道無與倫比而作為貢品送到宮中,據考證，鹽酸蔬菜的起源始于明朝初年，距今已有500多年的歷史,鹽酸大部分菜在腌制過程中需要密封在壇子里，吃法也多種多樣,鹽酸該菜以本地芥菜為主料腌制，配以家鄉特有的糯米甜酒、辣椒、冰糖、精鹽、蔥、蒜等。1、鹽酸菜的特點鹽酸該菜以本地芥菜為主料腌制，配...