魚肉丸子怎么做魚肉去掉皮，刺和魚紅，用刀背剁蓉后加肥膘蓉，鹽，味精，胡椒，蔥姜酒，蛋清少許，淀粉看情況，沒把握做就加點，最后加水，想嫩除了肥膘，就要多加水，打上勁的蓉應(yīng)該比米湯稠點，最后溫水鍋前用手?jǐn)D，手法和做肉圓一樣，但要注意的是魚圓材料比肉圓水多，沒基本功的做不了。方法一；在做魚丸之前一定要將魚身上兩側(cè)的魚線除去，實際上就是魚的中樞神經(jīng)，如果不去掉就會很腥。然后將魚肉切丁，用搟面杖或刀背斬成蓉備用。準(zhǔn)備好細(xì)篩子，過濾魚肉，魚肉當(dāng)中有很多細(xì)筋很難斬短。過篩子的魚肉加入料酒少許，鹽少許，味精就不要加了...

最后一步，將魚丸放入盤中，將食材均勻地涂在魚丸上，戴上一次性手套，均勻地抓取,擠成丸子放入冷水中漂浮,在漏水的盆里搖幾下魚丸,把魚肉打得很細(xì)，然后放在盆里打10分鐘左右(魚肉粘在手上),自己做魚丸的做法:將魚洗凈，去掉大骨頭，用勺子刮出肉，去掉魚皮，打凈魚肉500g，鹽10g，蛋清50g，雞精，胡椒粉，姜汁各適量，放入食品加工機中。1、魚丸子怎么做Fish丸子用魚丸20油、3大勺蔥、2大勺孜然、1大勺辣椒粉、2大勺白芝麻、2大勺五香粉、1大勺蒜、6瓣花椒粉、1大勺水，把魚丸放進(jìn)去用大字煮3分鐘，撈出來用冷...