本文目錄一覽1，小炒牛肉怎么做2，小炒牛肉的做法是什么3，小炒牛肉的做法4，小炒牛肉家常做法簡單點的1，小炒牛肉怎么做1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲；2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好；3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲；4.鍋里倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；5.待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；6.另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。小炒牛肉的制作要訣：1....

小炒牛肉的做法是什么用料：牛里脊，青紅指椒，香芹，泡辣椒，紅薯淀粉，鹽，料酒，生抽，蠔油，姜，蒜，郫縣豆瓣，白糖做法：1.香芹切段，青紅辣椒切圈，泡辣椒切圈，蒜剁末。2.挑去牛肉的筋膜，將牛肉切成絲備用。3.切好的牛肉絲先用紅薯粉加料酒，老抽，鹽，白糖，少許橄欖油拌勻，然后放入冰箱20分鐘左右（這里最好用紅薯淀粉，這樣炒出來的牛肉口感會很滑嫩，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿）。4.鍋內放油（稍多些）燒制3-4成熱時，將牛里脊下鍋滑熟，滑熟后撈出瀝干油待用。5.鍋內留少許底油，煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒...