菊苣怎么食用菊苣的嫩葉可以采收食用，但是軟化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗凈后把葉瓣剝下，整片葉沾醬，做成鮮美開胃的涼拌菜。小個芽球可整個食用。清洗時不能用熱沸水沖洗(經加溫后即變褐色變軟而苦)，可炒、煮。外層有破損的外葉，洗凈后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。2，菊苣是什么植物wenku菊苣（學名：Cichoriumintybus）是一種灌木叢生的多年生草本植物，長出藍色或薰衣草色的小花。原生于歐洲，但現時已自然生長于北美等地而成為路邊物種。經烘焙及磨碎后的根部廣泛用作咖啡代用品起源于地...