做醬牛肉怎么做醬牛肉是地道的山東葷食涼菜之一。也是如今應酬待客、大小宴會出鏡率最高的菜品之一。醬牛肉的具體歷史出處雖然已經說法不一，但是它的美味卻是公認的。醬牛肉原料的選擇很有講究，應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮...