卷:卷是將有彈性的原料切成長方形的大塊，然后將不同顏色和口味的材料切成細絲或碎末，分別排在片上，涂上蛋粉糊，卷成卷,菜色在刀和原料的搭配上很獨特,五彩菜肴是在顏色和形狀上經過特殊處理的藝術菜肴,比如鍋糊魚:將魚片、火腿、豬肉、泡菜葉切成同樣大小的長方形，糊在魚片的兩面，再涂上蝦醬。1、尋求花色菜一例五彩菜肴是在顏色和形狀上經過特殊處理的藝術菜肴。菜色在刀和原料的搭配上很獨特。沒有高超的技術，是做不出色香味俱全、營養豐富的菜肴的。要做好一頓飯，必須注意:嚴格挑選原料，便于加工成型；菜肴的花紋、造型、色彩要大...