做的多了，聽聲音，不用開蓋就能判斷該不該換個(gè)火候。五花肉，豬皮凍切碎，蔥姜打成汁、小蔥切丁，鹽，味精，雞精攪拌均勻即可，新鮮豬肉（2）不加香料，只用蔥姜去腥即可（3）肉與凍的比例為1，（4）調(diào)餡時(shí)不用攪打上勁，因?yàn)轲W中有皮凍，過分?jǐn)嚢枞菀讛囁?，過早出湯。1、湯包怎么做好吃？小籠湯包餡料：五花肉，豬皮凍切碎，蔥姜打成汁、小蔥切丁，鹽，味精，雞精攪拌均勻即可。注意：（1）不加醬油：新鮮豬肉（2）不加香料，只用蔥姜去腥即可（3）肉與凍的比例為1：1，（4）調(diào)餡時(shí)不用攪打上勁，因?yàn)轲W中有皮凍，過分?jǐn)嚢枞菀讛囁椋^...