淹制泡菜的詳細(xì)步驟做法：1.準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子或者密封的玻璃瓶子，瓶子內(nèi)要事先制備好菜鹵。2.菜鹵的配法：先把清水煮沸，然后以水和鹽為100比8的比例，調(diào)制好鹽水，冷卻后倒入瓶?jī)?nèi)，按個(gè)人的口味加適量花椒，姜片，蒜片，茴香，黃酒（或者燒酒）等配料（因?yàn)槲疫@里買不到野山椒，所以只好加普通的辣椒和一些泡椒進(jìn)去）3.蔬菜洗凈，晾干，切成條狀放入裝有泡菜鹵的瓶子中，約腌7-10天即可食用。4.從瓶中取菜，要用專用的筷子，以避免油膩和生水入瓶，菜鹵可連續(xù)使用（越陳越香），但如再泡新菜時(shí)，需適當(dāng)補(bǔ)充食鹽，并加些燒酒，...