那時(shí)做一頓饃，沒有現(xiàn)在方便，隨便就能買到酵母粉，都是自己做酵母，當(dāng)?shù)赝猎挕岸龋╠òu）酵頭”。●培養(yǎng)老酵母，說起理論來能寫一本書，實(shí)際操作起來卻很簡單，只是試做了多少回，無論酵母還是專用面粉，做出來的饅頭都不及傳統(tǒng)做法香軟好吃，如今有了現(xiàn)成的酵母，甚至有專門的饅頭面，啥也不給，和了放一會就有發(fā)酵，直接的做饅頭。1、做饃最好老酵母，你的老酵母是怎么做的？●培養(yǎng)老酵母，說起理論來能寫一本書，實(shí)際操作起來卻很簡單。記憶最深的是小時(shí)候多次看到的場景，老家信陽光山縣是水稻產(chǎn)區(qū)，平時(shí)難得吃一次面食。只是在小麥接上才有...