豬肉皮怎么做你說的是油發(fā)的豬肉皮的做法，一般有以下幾步：1、浸泡。在冷水里將肉皮泡軟（冬天可以在溫水里泡），一直要到泡軟為止；2、去油。將食用堿融化在溫水里，把泡軟了的肉皮放進(jìn)去反復(fù)洗，盡量洗掉外面的油膩；3、漂洗、改刀。在自來水下沖洗肉皮，把肉皮沖洗干凈。再切成塊或絲（根據(jù)烹飪需要），泡在水里備用。經(jīng)過這樣處理的肉皮，已經(jīng)沒有油膩的味兒了，可以清炒、可以紅燒，也可以做湯。皮肉凍、水晶豬皮（泡椒豬皮）、燉豬皮（喜歡用什么燉自己看著辦）、涼拌豬皮、紅燒豬皮…炸著吃用紙巾把油吸了是要用油給炸發(fā)的。放油鍋里...