前者使面包呈現(xiàn)美麗的金黃色，后者能加速油水乳化，提高面團(tuán)的延展性，使其柔軟，增強(qiáng)面包的形態(tài)和口感,-1面包中的蛋清起到膨松和增加體積的作用,面包中的蛋清主要可以增加成品的彈性，其豐富的水分也可以使面包變大變軟,因此，加入雞蛋和面包后，成品的香味會(huì)更濃,添加雞蛋可以使面包烘烤后呈現(xiàn)誘人的色澤和香味。{0}添加1、雞蛋在面包里起什么作用-1/可以增加面包的風(fēng)味和口感。-1面包中的蛋清起到膨松和增加體積的作用。添加雞蛋可以使面包烘烤后呈現(xiàn)誘人的色澤和香味。面包中的蛋清主要可以增加成品的彈性，其豐富的水分也可以使...