浙菜特色菜脆皮乳鴿怎么做主料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。輔料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。做法：1、先將鹵汁配好，煮半小時熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時，取出瀝去水分。2、醋加入麥芽糖中調勻，涂在鴿表皮，待表皮風干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風味。特色：色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。該答案來自中華美食網官方網站2，脆皮乳鴿的做法是什么用料：肥嫩乳鴿2只，桂皮少許，甘草少許，八角少許，黃酒325克，蔥花165克，姜80克，...