吃魚是廣東人年夜飯里的必備大菜，是表達年年有魚(余)的寄托。廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠，“無雞不成宴”是很多廣東人的口頭禪，在廣州說吃去粵菜一般人都會知道是吃廣府菜，吃潮州菜和客家菜一般都是直接說吃潮州菜或者客家菜，與粵菜基本沒什么關(guān)系。1、廣東人怎樣吃魚鰾？廣東人一般用來曬干來吃啦，曬干后一般叫花膠。還要看是海里魚還是淡水魚，的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。有研究對幾種魚的魚鰾進行了分析，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量在75%-80%之間，除了蛋白質(zhì)，魚鰾里還含有20%左右的水分，魚鰾的蛋白質(zhì)以親水性良好的氨基...