但是剩飯比熱飯硬，可以在炒飯前倒一點(diǎn)油進(jìn)去，然后用鏟子攪拌均勻，這樣就不容易結(jié)塊，也不會(huì)粘鍋,5.將焯過的蔬菜倒入米飯和火腿中,翻炒至米飯無結(jié)塊，然后開始調(diào)味,擴(kuò)展資料:揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州的經(jīng)典小吃,做雞蛋炒飯通常情況下，我們用剩菜,4.炒鍋倒入油，油熱后將米飯倒入炒鍋翻炒，米飯外炒的蛋液基本凝固,炒好后加入米飯繼續(xù)炒。1、蛋炒飯配料做雞蛋炒飯通常情況下，我們用剩菜。剩菜水分少，粘度低，超過首都不容易粘在一起。但是剩飯比熱飯硬，可以在炒飯前倒一點(diǎn)油進(jìn)去，然后用鏟子攪拌均勻，這樣就不容易結(jié)...