紅燒魚的做法做法如下：1.先把洗凈的鍋燒到很燙（不知道溫度的話，可以用手摸摸看，如果會燙出泡來，說明溫度剛好，哈哈，開玩笑的哦，最好還是注意不要燙到手了）2.再燒燙的鍋里放入適量的精鹽和生姜片煸炒。3.待姜片發黃并發出香味時，倒入食用油燒熱。4.將洗凈的魚下鍋煎（小心濺起的油燙到），魚下過后不要多翻動，待1、2分鐘后，將魚翻個身，煎另一面，這樣煎出的魚，魚皮不但不會粘鍋，這可是竅門哦。5.魚兩面煎好后，烹入適量料酒，注意不要翻動魚，以免魚身變型。6.加入糖和老抽（如果喜歡吃甜的，可以多放些糖，老抽只要...