將一半面粉用開(kāi)水焯一下，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成球狀；2.將一半面粉與冷水混合，揉成面團(tuán)；3.將兩塊面團(tuán)揉在一起，蓋上保鮮膜20分鐘；4.取出面團(tuán)再次揉勻，分成大小相等的面劑；5.取一根面條，卷成橢圓形面條；6.然后在面團(tuán)上刷一層薄薄的油；7.從外到內(nèi)卷起來(lái)，兩端抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手壓平，再卷成圓餅坯,3.就像攪拌面糊一樣攪拌面粉,1，低筋面粉和中筋面粉,蛋糕要用低檔面粉做，面包之類的要用高筋面粉做,發(fā)酵的面餅蒸糕也叫燒餅，現(xiàn)在叫饅頭,不推薦高筋面粉，也不適合做煎餅,因?yàn)槊娼罡撸蝗菀鬃雒鎴F(tuán)，所以做煎餅...