水煮魚片怎么做用料：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。做法：1、將魚殺好洗凈，片成魚片，將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加...