而面條上的澆頭叫羊肉面，或者炸醬面配炸醬，或者面條配蘑菇丁、黃花、煮肉和湯...榆次一個(gè)賣(mài)面的老大爺說(shuō):澆頭也叫勾兌，是刀削面調(diào)料的名字,”這時(shí)，太后和皇上要開(kāi)車(chē)上路，太后吩咐總管李把做為炸醬面的人帶到北京，帶到宮里做為炸醬面的人，從此蘇炸醬面定居北京,中國(guó)四大名面是山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、山東一府面、武漢熱干面。1、炸醬面的起源?清朝光緒年間，八國(guó)聯(lián)軍入侵中國(guó)，到達(dá)北京，讓清朝的慈禧太后和光緒皇帝從北京逃到了xi安南街，聞到了一股清新的香味。經(jīng)理李抬頭一看，發(fā)現(xiàn)果然是家炸醬面館，便及時(shí)告訴了太后和皇上。...