另外，先在肉餡中加入少量的鹽，可以增加餡料的保水能力；機器攪打肉餡比人工攪打更快，攪拌更有力，可以加入更多的鮮湯或水，使包子吃起來更加鮮嫩多汁,在其他因素相同的條件下，用機器攪拌1斤肉餡，可以攪拌進去半斤甚至更多的水；做包子的時候，加點果凍,混合餡料最簡單的技術(shù)是在包裹餡料之前將餡料冷凍在一起,然后拿出來剁碎做餡包包子。1、肉包的包子餡,怎么做最為好吃?把豬肉洗干凈。這里用的是五花肉和瘦肉。將豬肉去皮，切成小塊。用刀把它剁成肉末。首先，將肉末放入容器中，放入一湯匙醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉和一茶匙白糖。用筷...