滾制煎餅“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干或玉米為原料的煎餅。由于鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅，攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來，山東煎餅的做法小米1000克，黃豆100克。1、煎餅是山東的特產(chǎn)嗎？山東煎餅，漢族特色面食。源于山東屬魯菜系，山東煎餅含有蛋白質(zhì)，粗纖維，碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，非常薄，以五谷雜糧為原料制成，這是平民之食，卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它創(chuàng)作《煎餅賦》，可見...