炒菜的目的是讓食材受熱更均勻，最重要的是不糊鍋底,只有多操作，熟能生巧，自然技術就能學會,如果每天只講理論知識，什么都學不到,最后...出鍋撒上香菜,重點是教學模式，實踐課程不多,學技術，學校的硬件設施必須過硬,學炒菜建議去正規(guī)學校，這樣可以學的比較全面,第一，想學做菜，先學買菜，可以從簡單的菜開始學做菜。1、怎樣學炒菜1、把鍋刷干凈，然后燒大火(目的是把小水滴全部蒸發(fā)掉，不然倒出來的油會飛濺)，然后倒適量的油，不要太多。只需在炒鍋底部蓋一層，炒鍋就要多放油。2.油熱后，放入蔥、姜、蒜翻炒。此階段注意:香...