炒菜的目的是讓食材受熱更均勻，最重要的是不糊鍋底,只有多操作，熟能生巧，自然技術(shù)就能學(xué)會(huì),如果每天只講理論知識(shí)，什么都學(xué)不到,最后...出鍋撒上香菜,重點(diǎn)是教學(xué)模式，實(shí)踐課程不多,學(xué)技術(shù)，學(xué)校的硬件設(shè)施必須過硬,學(xué)炒菜建議去正規(guī)學(xué)校，這樣可以學(xué)的比較全面,第一，想學(xué)做菜，先學(xué)買菜，可以從簡(jiǎn)單的菜開始學(xué)做菜。1、怎樣學(xué)炒菜1、把鍋刷干凈，然后燒大火(目的是把小水滴全部蒸發(fā)掉，不然倒出來的油會(huì)飛濺)，然后倒適量的油，不要太多。只需在炒鍋底部蓋一層，炒鍋就要多放油。2.油熱后，放入蔥、姜、蒜翻炒。此階段注意:香...