6.掌握燉湯的時間，老火燉湯一般需要3個小時左右，而蒸和水煮一般需要4個小時左右,1.燉湯的食材選擇，廣東人們燉湯用的食材要分為七份和三份,廣東人做湯的成功主要在于掌握以下技巧,有營養專家曾經說過老火湯不如生滾湯有營養，而且老火湯煮太久會產生致癌物，這也不是絕對的老火湯有營養,老火湯里的鹽含量。1、廣東老火湯做法竅門廣東老火湯的方法可以做霸王花豬肉湯。具體方法如下:1。霸王花50克，脊骨500克，瘦肉25克，南北杏區25克，蜜棗4個，姜4片，鹽適量。2.先把霸王花泡在水里，洗干凈；將脊骨和瘦肉清洗干凈，將...