豆腐切塊，蔥姜切碎，大蒜切小塊，干辣椒掰成小塊；2.將洗凈的黃花魚瀝干，用廚房紙將魚身上的水全部擦干；3.在魚身上涂一層薄薄的淀粉；4.鍋熱的時候，先用姜片在鍋壁上抹一下，然后倒入油(為了防止煎魚時破皮，第2、3、4步很重要)；5.油稍熱時將魚放入炸魚中，2分鐘后翻面，再炸2分鐘；6.將兩條魚稍分開，鍋內留點空間，放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；7.加入醬油、料酒、鹽，然后倒入豆腐塊；8.鍋里燒熱水，沒過魚和豆腐，大火燒開，轉小火，加醋煮15分鐘左右；9.煮之前點一點糖，再煮一點,待油鍋里的辣椒顏色微微變黑，...