2.燉鴨肉的過程需要很長時間,炒鴨肉的時候，多放點料酒，然后不斷翻炒，炒出的水汽使其變干，這樣就可以去除鴨肉的腥味,水滾后，將鴨子倒入其中，將肉里的血煮開,3.姜要燉久一點才能完全吸收鴨肉的鮮味,如果沒有通過鴨子，可以在鴨子，多放些水給老,姜爆鴨子:1的做法。1、仔姜鴨子的做法食材:鴨子1只、姜6根、花椒10根、泡椒1根、泡椒6-7根、干辣椒一把、干辣椒一罐、啤酒一罐、料酒兩勺、豆瓣醬一勺、鹽、上色用醬油、雞精、糖。姜爆鴨子:1的做法。將鴨子切成小塊，洗凈焯水，瀝干備用。生姜切片，花椒切成馬蹄形，姜和花椒...