在現(xiàn)代.水以井水.礦泉水.純凈水為佳..沖泡按其程序可分為八道：1)白鶴沐浴（洗杯）：用開(kāi)水洗凈茶具.在清洗好了茶具后開(kāi)始.2)觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；3)懸壺高沖（沖茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；4)春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；5)關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6)韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；7)鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色.金黃...