生長(zhǎng)期在半年左右的小仔雞，這類雞并不是指某一種雞的品種，可以是柴雞、土雞等,如，清燉雞，黃燜雞，回鍋雞，麻辣雞，油淋雞，白切雞，爆炒雞，木瓜雞，涼拌雞，燉全雞，還可用，天麻，人參，三七，蟲(chóng)草，枸杞等燉雞炒雞時(shí)焯水嗎,這類雞中的柴雞適合燉炒，如臨沂的燉炒雞、回鍋雞等。1、炒雞時(shí)焯水嗎?炒雞時(shí)焯水嗎？生長(zhǎng)期在半年左右的小仔雞，這類雞并不是指某一種雞的品種，可以是柴雞、土雞等。它們的生長(zhǎng)周期短，典型特點(diǎn)就是肉質(zhì)較嫩，不肥膩，本身也沒(méi)有太多腥味物質(zhì)的積累，并且呈鮮物質(zhì)不高，含油量也低。如果炒雞時(shí)先焯水，容易導(dǎo)致僅...