最正確的做法是加溫水，這樣最利于蛋羹成型，口感也是最嫩滑的蛋羹的做法,雞蛋打進碗內，加一點點食鹽，攪拌均勻，給蛋液內加適量水，再次攪拌均勻,小竅門：把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩，需要借用勺子不停按壓才可以，如果嫌麻煩，可以只將雞蛋液過篩，然后再和玉子豆腐混合即可請問做雞蛋羹的做法,1.細滑雞蛋羹具體步驟:1.將雞蛋在碗里打散,打久一些,越散越好。1、蛋羹的做法雞蛋打進碗內，加一點點食鹽，攪拌均勻，給蛋液內加適量水，再次攪拌均勻。用勺子把表面的泡沫去掉，然后把蛋液倒進另一個碗內，倒得速度要慢，不要把底部的渣...