（2）煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽、醬油、花椒水（花椒粉加適量水煮一會然后通過篩網過濾留存花椒水）、大料（又叫八角茴香）、茴香（即小茴香）、桂皮、蔥段、姜片等調料（香料可裝紗袋內），待煮至六七成熟時，撈出并乘熱去骨，即成豬頭坯子豬頭肉的做法,用料主料豬頭肉半個輔料桂皮1塊山奈2個大料3個蔥5段姜3片鹽20克老抽15克紅曲粉5克白酒10克香葉2片草果1個清水3斤豬頭肉的做法1.烤豬頭去毛，然后清水泡上2.處理好的豬頭（擦過球去除的）3.將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下,烹飪技巧劈豬頭的時候，...