獅頭鵝因腦袋上頂著碩大的肉瘤，狀似獅子頭，故稱“獅頭鵝”。“我們吃鵝，最著名的是廣州人的燒鵝，和潮州人的鹵水鵝，在獅頭鵝中，有稚鵝、成鵝、老鵝之分，細嫩的鵝臉肉，富含膠質的皮，懂吃的都會先吃它，”要制作一盤上好的潮汕鹵鵝，首先你得要用上一只潮汕特有的澄海獅頭鵝。1、澄海獅頭鵝怎么做才好吃？鹵味，是潮汕人的最愛，從街頭林立的鹵味檔，到人流不斷的雜市，排隊買鹵味的回憶，存在于每個潮汕人深深的腦海里。而在潮汕人的鹵味食譜中，排在第一位的，非鹵水鵝莫屬，潮汕人食鹵鵝的歷史悠久，負有盛名的是澄海的“貢咕鹵鵝”，最早...